オリーブ油は使わない!? ニンニク選びで味が激変? 美味しいペペロンチーノをつくるためだけに、なんと1冊の本が書かれた! 通説を覆すノウハウに驚く、読んで楽しく、すぐに腕を上げられるユニークな料理解説書。

定価:本体850円+税
発売日:2014年06月11日
ISBN:978-4-532-26247-1
並製/新書判/240ページ
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おすすめのポイント

オリーブ油は使わない!? ニンニク選びで味が激変? 美味しいペペロンチーノをつくるためだけに、なんと1冊の本が書かれた! 通説を覆すノウハウに驚く、読んで楽しく、すぐに腕を上げられるユニークな料理解説書。

ロジカルな料理評論家として定評のある著者による、パスタにまつわる蘊蓄話もふんだんに盛り込まれ、読み物としても楽しめる構成。

目次

  1. プロローグ 求道者のパスタ

    第1章 アルデンテとコシ

    第2章 塩はどれだけ入れるか

    第3章 どんなパスタを選ぶか

    第4章 これが究極のゆで方だ

    第5章 オリーブオイルは使うな

    第6章 ニンニクと唐辛子の役割

    第7章 フライパンは揺するな

著者・監修者プロフィール

土屋 敦(つちや あつし)

料理研究家
1969年、東京都生まれ。慶應義塾大学経済学部卒後、講談社入社。週刊現代の取材・編集等に携わった後、主夫を経て料理研究家に。2004から、生活総合情報サイト「オールアバウト」の「男の料理」ガイド担当。書評家としても各紙誌に書評を執筆。書評サイト、HONZの編集長も務めた。著書に『男のパスタ道』『男のハンバーグ道』などがある。

※本データは、小社での最新刊発行当時に掲載されていたものです。

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