焼肉、キムチだけではない。テジカルビ(味付け豚バラ肉)、カルチフェ(タチウオの造り)、トルソッパプ (石鍋ご飯)――。1000の料理の食材、料理法、食べ方などを紹介。奥深い韓国料理の世界へようこそ。

食べ歩きが楽しくなる 韓国料理用語辞典

鄭銀淑
定価:本体1,600円+税
発売日:2005年10月21日
ISBN:978-4-532-16536-9
並製/小B6判/352ページ
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おすすめのポイント

焼肉、キムチだけではない。テジカルビ(味付け豚バラ肉)、カルチフェ(タチウオの造り)、トルソッパプ (石鍋ご飯)――。1000の料理の食材、料理法、食べ方などを紹介。奥深い韓国料理の世界へようこそ。

目次

  1. 気取らずに豪快に楽しむ韓国料理の世界

    Part 0 韓国料理の基礎知識

    Part 1 料理形式

    Part 2 肉料理

    Part 3 魚介・海藻料理

    Part 4 野菜料理

    Part 5 キムチ

    Part 6 ご飯物

    Part 7 麺類、粉物

    Part 8 鍋物

    Part 9 汁物

    Part 10 宮廷料理

    Part 11 郷土料理

    Part 12 屋台料理

    Part 13 菓子、茶

    Part 14 酒

    Part 15 食材

    カタカナ索引

    ハングル索引

    Column

著者・監修者プロフィール

鄭 銀淑(ちょん うんすく)

1967年生まれ。ソウル世宗大学院・観光経営学修士課程修了。現在、ソウルで翻訳、執筆、取材コーディネートを行う。 <主な訳書>『家庭で作れる「チャングム」の韓国宮廷料理』(光文社)、『コリアン・ダイエット』(光文社)、『韓国流「キレイ」のつくり方』(PHP研究所)など。 <主な著書>『ソウル本当に美味い店100』(双葉社)、『韓国ドラマとグルメの旅』(双葉社)、『韓国の「昭和」を歩く』(祥伝社)など。

※本データは、小社での最新刊発行当時に掲載されていたものです。

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