パラパラにするなら、鍋をあおるな!? 大好評1冊1品の衝撃レシピ。世の常識を覆す、究極の絶品チャーハンは、こうして完成する。

定価:本体850円+税
発売日:2018年04月11日
ISBN:978-4-532-26330-0
並製/新書判/240ページ
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おすすめのポイント

☆ペペロンチーノ、ハンバーグと、新書1冊まるまる使って、究極の1品を探求する衝撃のレシピ本、ついに最新作が登場! 今回はチャーハンだ。調理温度はどうするのか? 油の使い方は? 鍋をあおってはいけない!?……。 絶品のパラパラ状態を実現させるため、著者の格闘が続く。

☆実験に実験を重ね、また料理人にも取材をするなどして、編み出した究極の調理法とはいかなるものか。レシピそのものが参考になるのはもちろん、レシピにたどり着くまでの試行錯誤の模様も詳細に記す。そのプロセスそのものが、読み物として面白い。

☆読んで楽しめて、つくって役に立つ。あなたも絶品チャーハンの秘密に迫ってみませんか。

目次

  1. 第1章 家庭用コンロでは無理?

    第2章 卵コーティングの謎

    第3章 油は多めのほうがいい

    第4章 中華鍋から手を離せ

    第5章 ネギと卵の役割

    第6章 パラパラの邪魔をするのは誰か

著者・監修者プロフィール

土屋 敦(つちや あつし)

料理研究家
1969年、東京都生まれ。慶應義塾大学経済学部卒後、講談社入社。週刊現代の取材・編集等に携わった後、主夫を経て料理研究家に。2004から、生活総合情報サイト「オールアバウト」の「男の料理」ガイド担当。書評家としても各紙誌に書評を執筆。書評サイト、HONZの編集長も務めた。著書に『男のパスタ道』『男のハンバーグ道』などがある。

※本データは、小社での最新刊発行当時に掲載されていたものです。

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