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小泉武夫の美味いもの歳時記
700円（税込）
A6判 並製 304
ページ
978-4-532-19478-9
2008年12月発売
春はメバルの煮付けをぬる燗と、夏は茹で豚の冷やしポン酢和えミョウガ撒き、秋はしめさばを燗酒で、冬はレバーやハツを味噌でハフハフのもつ鍋――。ご存知小泉先生がそっと教える四季折々の美味いもの。
日経夕刊連載「食あれば楽あり」の書籍化第５弾。2005年６月〜2008年５月分までを収録。北は北海道から南は沖縄まで、味覚人飛行物体たる小泉先生の胃袋におさまった美味いものの数々を紹介。
はじめに
春
メバル――旬を煮付けで、ぬる燗と
ドジョウ鍋――熱々がトロリ、スルリと口の中
ワカサギの天ぷら――琵琶湖畔の湖沼料理
桜めし――タコのシコシコ、飯のホクホク
焼き納豆――ドロリ卵黄と調和、簡単美味
俺流オムレツ――半分はムシャムシャ、残りは丼に
親子丼――軍鶏に卵ドロリ、厨房で興奮
握り寿司――醤油は少し、ネタと酢飯の妙味
格安軍艦巻き――サバ水煮缶、ウインナ……
トンカツ――ロース正肉、官能的な妖しさ
時雨ハマグリ――飯に炊き込み、長閑な陶酔感
ワサビ漬け――爽快なツンツン、納豆の薬味に
串揚げ――大阪天王寺ジャンジャン横丁
ホルモン焼き――素材、タレ、焼き方が決め手
キビナゴ――酢味噌で刺し身を楽しむ薩摩の夜
焼酎と豚足――お湯割りでガブリ、耽美な酔い
ハマグリ――うま汁閉じ込めバター焼き
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牛肉のたたき――頭が真っ白になる肉汁の美味さ
焙りマグロ――柔らかな食感と肉感的な芳香
シイタケ春子――バター焼きに、吸い物に、シコシコの歯応え
アイナメ――煮つけで燗酒をコピリンコ
ニラの卵とじぶっかけ飯――シラス、カキ、ウインナ
目玉焼き――そのまま食べては芸がない１
イカ一夜干し――焙ってポクポク�猖僕鄒緻���
イワシの丸干し――表面チリリ、身はポクリ
玉うどん――口中でピョロロン、微かな甘味
釜揚げうどん――特製「じゅうねんだれ」でズルル
タンメン――スープを生かす野菜の甘み
びん詰ウニ――旬の走りが一日二度届く
草餅――ヨモギの快香とトロリ餡
キス――刺し身コリコリ、天ぷらホコホコ
カツオ――茶漬けが腰を抜かすほどの美味
飛魚のくさや――むっちり肉身、うま味ムンムン
夏
天然アユの茶漬け――焙った身の香ばしさが漂う
アワビ――刺し身でコリコリ、ステーキでシコシコ
ウニ丼二種――芳香と甘みを楽しむ生といちご煮
舌びらめ――ムニエルに醤油のみの美味さ
グリーンピース――バター炒めはビールの友
梅酒――二十年ものの古酒が醸し出す重厚なる熟成香
ホットドッグ――ホッカホカ、ビールと相性抜群
かき揚げ丼――飯の甘みと耽美な絡み合い
チクワ――懐かしさとコク、三百円で堪能
ミカンの缶詰――冷たいシロップは懐かしい甘さ
カワハギ――刺し身、肝の共酢和え、ちり鍋
キンメダイ――天然美色の麗魚は味も天下一品
岩ガキ――生と殻焼き、口中でピョロロン
キュウリ――俺流「清涼三菜」で独り占め
豚汁――口中に漂う脂肪身のピロロン
ふりかけ――旅先で駅弁にパラパラ、ペロリ
佃煮――飯のおかずにはヌラリトロリの海苔が一番
貝づくし寿司――好物十品、耽美な甘みに至福
のり巻き――変わった具を次々と試してみる
アジの押し鮨――潮の香りとコリコリの歯応え
茹でブタの冷やしポン酢和えミョウガ撒き――涼味、酒の肴に
カレーうどん――真夏に熱くて辛い喉ごし
焼きトン――ポクポクのレバーで焼酎がすすむ
塩ホッケ――過激な塩っぱさが懐かしい
ニシンの開き定食――札幌・炉端焼き屋の昼飯
温泉は美味しい――万頭・卵・カニ……湯の恵みがたっぷり
天丼――天下一品は早くて安いエビ四本の店
半熟卵（以下小見出し略）
車エビ
ナスの味噌炒め
毛ガニ
秋
花咲ガニ――みそと硬めの肉身をかき混ぜる
茹でトウモロコシ（以下、小見出し略）
新米の飯
赤飯と煮しめ
おはぎ
超うま丼二種
カツサンド
豚ロース焼きうどん
メンチカツ
村上信夫さんのこと
サバの美味
しめサバ
里山の味
肉じゃが―
身欠きニシンとナス
地鶏から揚げ
焼き豚のチャーハン
鯨の赤身肉
イクラ丼
空港での美味
牛肉の味噌漬け
モヤシ
砂肝
沖縄のアグー
インドのカレー
マグロのヅケ丼
ハリセンボン
イカのリングフライ
マダイ刺し身
鯛の山かけ丼
銀ダラ煮付け
ホタテガイ
焼きタラバガニ
海苔
カナガシラ
冬
モツ鍋――レバーやハツを味噌でハフハフ
シャモ鍋（以下小見出し略）
白菜
カキ
スモークサーモン
マイワシ
きんつば
ニンニク焼きめし
アジの立田揚げ
つけ菜
干した鮭
餅の霊力
残り味噌汁
青ギス
かりん糖とカリン豚
肉じゃが
豚肉の粕漬け
ワタリガニ
貝づくし
ハンバーグライス
クルマエビ
ブリ照り焼き
ハヤシライス
アジたたき丼
ナスのとろみ炒め
炊きたてご飯
中華丼
生姜焼き
海鮮丼
おかゆ
カステラ
カレーピラフ
ぶっかけ飯
ジンギスカン
メゴチ
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